Dopo avervi presentato un approfondimento sulle migliori Osterie romane, eccoci oggi con un nuovo tema che speriamo susciterà il vostro interesse. Benvenuti in un viaggio culinario dove due ingredienti apparentemente diversi si incontrano per creare un'esperienza gastronomica indimenticabile: la rucola e i gamberi. Questo articolo è dedicato a tutti gli amanti del cibo che desiderano esplorare nuovi abbinamenti, sorprendendo il palato con sapori freschi e decisi. La rucola, con il suo gusto pepato e leggermente amarognolo, si sposa armoniosamente con la delicatezza e la dolcezza dei gamberi, creando un equilibrio perfetto di sapori.
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- Rigatoni con Gamberi e Rucola
- Ecco altre ricette gustose
- Le proprietà benefiche di questi due alimenti
- Che vino associare alle ricette che hanno come base i gamberetti e la rucola?
Le ricette che vi presentiamo sono pensate per valorizzare al meglio questi due ingredienti, trasformandoli in piatti sofisticati ma facili da preparare. Dalle insalate leggere e rinfrescanti, perfette per un pranzo estivo, ai primi piatti ricchi e cremosi ideali per una cena elegante, ogni ricetta è stata accuratamente selezionata per offrirvi un'esperienza culinaria unica.
Che siate cuochi esperti o principianti in cucina, queste ricette con rucola e gamberi vi ispireranno a sperimentare e a deliziare i vostri ospiti con combinazioni di sapori audaci e originali. Quindi, preparate i vostri utensili da cucina, accendete i fornelli e immergetevi con noi in queste deliziose creazioni culinarie!
Rigatoni con Gamberi e Rucola
La seguente ricetta permette di preparare un piatto molto gustoso che può essere preparato anche per gli ospiti. Le dosi degli ingredienti riportate di seguito si riferiscono alla preparazione della ricetta dietetica per due persone. Si raccomanda di utilizzare ingredienti genuini e soprattutto, per quanto riguarda i gamberetti, di prendere un prodotto appena pescato: basta muoversi lungo la costa della Puglia per avere a disposizione tutto il pesce migliore.
Ma questo piatto, non è solo light, infatti, unisce le proprietà nutrizionali della rucola a quelle dei gamberetti.
Vediamo allora insieme come preparare questa ricetta.
Lista ingredienti
- 200 gr di tortiglioni
- 200 gr di gamberi
- Rucola a piacere
- Olio extra vergine di oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale
- Uno spicchio d’aglio
Preparazione
Far soffriggere un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungere i gamberi con un pizzico di sale. A metà cottura sfumare i gamberi con il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco basso. Mettere intanto sul fuoco una pentola per la cottura della pasta e lavare accuratamente la rucola. Scolare la pasta leggermente al dente e condire con il preparato di gamberi, infine aggiungere la rucola.
Varianti gustose e light a base di rucola e gamberetti
L’accoppiata di questi due ingredienti, freschi e leggeri, si presta molto bene anche per la preparazione di un antipasto freddo da servire nella stagione estiva, o di altri condimenti per i primi piatti aggiungendo solo pochi altri elementi per arricchire. Per l’antipasto (si può servire anche come insalata “rinforzata” o nei buffet) è necessario lessare i gamberetti in acqua leggermente salata e poi farli marinare in un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone e sale q.b. In una ciotola mettete la rucola lavata, asciugata e condita con olio, sale e aceto balsamico a cui vanno aggiunti i gamberetti e un pochino del loro succo di marinatura ed infine scaglie di grana. Questa semplicissima ricetta è perfetta anche come piatto unico, perché gustosa pur essendo bilanciata e leggera.
Se volete conquistare i vostri ospiti con un altro primo sfizioso sempre a base di rucola e gamberetti, potete aggiungere alla ricetta di base una manciata di pachino oppure dei gherigli di noce, infine vi consigliamo anche la variante a base di pesto. Per quest’ultima preparazione basta utilizzare un frullatore ad immersione e frullare rucola, pinoli, un po' di parmigiano, un pizzico di sale e olio a filo per emulsionare il composto. Una volta lessata la pasta va condita con il pesto e aggiunti in ultimo i gamberetti precedentemente lessati (se preferite anche cotti in padella con uno spicchio di aglio e olio).
Preparazione della ricetta dei Rigatoni con gamberetti e rucola con il bimby
Per chi possiede il bimby cucinare i rigatoni con rucola e gamberetti sarà ancora più facile e veloce.
Seguite questi pochi passaggi e porterete in tavola in pochi minuti un piatto fresco e gustoso:
- Frullate nel boccale, 3 sec. a velocità 7, la rucola e ponetela da parte in un recipiente
- Frullate il prezzemolo e l’aglio, 10 sec. a velocità 10, poi mettete l’olio e rosolate, 3 minuti velocità 1 a 100°. Aggiungete anche un po' di vino direttamente dal foro del boccale e proseguite per altri 4 minuti
- Unire i gamberetti, salare, pepare e far andare per circa 3 minuti a 100° utilizzando la funzione antiorario, così da non rovinare i gamberetti. Terminata la cottura aggiungere il preparato nella ciotola della rucola
- Mettere nel boccale l’acqua e portarla a bollore, 8 minuti 100°, aggiungere il sale e una bustina di zafferano, poi mettere la pasta. Impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione mantenendo la temperatura a 100° e l’antiorario
- Una volta cotta la pasta scolarla e metterla nella ciotola in cui avete messo da parte il condimento. Aggiungere olio e parmigiano a piacere
Ecco altre ricette gustose
Insalata di Rucola e Gamberi Grigliati
- Ingredienti: Gamberi sgusciati, rucola fresca, pomodorini, avocado, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Preparazione: Griglia i gamberi conditi con olio, sale e pepe. In una ciotola, mescola la rucola, i pomodorini tagliati a metà e l'avocado a fette. Aggiungi i gamberi grigliati. Condisci con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Spaghetti con Gamberi e Pesto di Rucola
- Ingredienti: Spaghetti, gamberi sgusciati, rucola, aglio, pinoli, parmigiano, olio d'oliva, sale e pepe.
- Preparazione: Cuoci gli spaghetti. Frulla la rucola con aglio, pinoli, parmigiano, olio, sale e pepe per fare il pesto. Salta i gamberi in padella con un po' d'olio e aglio. Unisci gli spaghetti al pesto di rucola e i gamberi.
Risotto con Rucola e Gamberi
- Ingredienti: Riso Arborio, gamberi, rucola, brodo vegetale, cipolla, vino bianco, burro, parmigiano, sale e pepe.
- Preparazione: Soffriggi la cipolla tritata, aggiungi il riso e tostalo. Sfuma con vino bianco. Cuoci aggiungendo il brodo poco alla volta. A metà cottura, aggiungi i gamberi. A fine cottura, manteca con burro e parmigiano, aggiungi la rucola tritata.
Crostini con Crema di Rucola e Gamberi
- Ingredienti: pane baguette, gamberi sgusciati, rucola, formaggio cremoso, aglio, olio d'oliva, sale e pepe.
- Preparazione: Frulla la rucola con formaggio cremoso, aglio, sale e pepe per creare una crema. Tosta le fette di baguette. Salta i gamberi in padella con olio e aglio. Spalma la crema di rucola sui crostini e adagia sopra i gamberi.
Wrap di Rucola e Gamberi
- Ingredienti: Tortillas, gamberi sgusciati e cotti, rucola, avocado, maionese, succo di limone, sale e pepe.
- Preparazione: Mescola i gamberi con maionese, succo di limone, sale e pepe. Stendi la tortilla, aggiungi uno strato di rucola, fette di avocado e il mix di gamberi. Arrotola il wrap e taglialo a metà.
Le proprietà benefiche di questi due alimenti
La rucola è caratterizzata da un gusto che ricorda vagamente il piccante ma non tutti sanno che si tratta di un alimento pieno di vitamina C, di antiossidanti e anche di minerali. Ha proprietà altamente digestive ed è anche diuretica, ma, la rucola, ha anche tante altre proprietà benefiche per il nostro organismo. Scopriamole insieme: si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle crucifere, che è la stessa di cui fanno parte i cavoli e i broccoli. Bisogna sapere che esistono due varietà di questa pianta: una ,quella coltivata, è conosciuta come Eruca Sativa, l’altra, quella selvatica, è detta Diplotaxix tenuifolia e cresce spontaneamente in tutta la zona del Mediterraneo. Queste due varietà differiscono fra loro per il sapore, il colore e la forma delle foglie. La rucola selvatica cresce in tutto l’arco dell’anno e le sue foglie frastagliate hanno un sapore pungente. La rucola coltivata, invece, è caratterizzata da un sapore meno forte ed è riconoscibile dalle foglie più larghe ed arrotondate. Si trova principalmente in primavera.
Come detto in questo articolo, è un ingrediente molto adatto nelle ricette dietetiche, infatti, ha solo 25 Kcal in 100grammi. Le proprietà dei gamberi sono altrettanto valide ed importanti, infatti, sono ricchi di omega3 e omega6 che sono dei grassi buoni per il nostro organismo. Inoltre, sono anche fonte di sali minerali quali calcio, magnesio, potassio, fosforo e ferro.
Al loro interno, però, è presente una grande quantità di colesterolo, infatti, se ne raccomanda l’assunzione non più di una volta a settimana. Infine, parliamo di un alimento altamente ipocalorico e legato alla rucola, come in questa ricetta, costituisce una preparazione light ma allo stesso tempo saporita e sfiziosa. Ricordate di non aggiungere sale alle preparazioni che prevedono i gamberetti, in quanto, contengono già sodio a sufficienza per insaporire il piatto.
Che vino associare alle ricette che hanno come base i gamberetti e la rucola?
Piatti che combinano gamberetti e rucola tendono ad avere un bel bilanciamento tra la dolcezza dei gamberetti e la leggera piccantezza della rucola, creando un profilo di gusto fresco e leggermente aromatico. Quando si tratta di abbinare il vino a questi piatti, l'obiettivo è scegliere qualcosa che complementi la dolcezza del mare senza sovrastare il gusto delicato dei gamberetti, ma che possa anche gestire il carattere leggermente amarognolo della rucola. Ecco alcune raccomandazioni:
Vini Bianchi
Vermentino: Questo vino bianco, particolarmente popolare nelle regioni costiere italiane come la Liguria e la Sardegna, si caratterizza per la sua acidità vivace e i suoi aromi di frutta a polpa bianca e note erbacee, che possono complementare bene sia i gamberetti che la rucola.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc con le sue note caratteristiche di erba appena tagliata, agrumi e talvolta frutta tropicale, può essere un abbinamento eccellente. L'acidità croccante e la freschezza del vino rinfrescheranno il palato, bilanciando la leggera piccantezza della rucola.
Greco di Tufo: Originario della Campania, questo vino offre complessità aromatica con note di pera, pesca, mandorla e mineralità vivace. Il suo corpo medio e l'acidità ben bilanciata possono arricchire la dolcezza dei gamberetti e contrastare la piccantezza della rucola.
Vini Rosati
- Rosato di Bolgheri: Questi vini rosati, spesso prodotti con uve come Cabernet Sauvignon e Merlot, presentano aromi di frutti rossi freschi con una leggera nota speziata. La loro struttura e freschezza li rendono adatti a piatti di mare con un tocco di erbe aromatiche.
Vini Spumanti
Prosecco: Un Prosecco brut, con le sue bollicine fini e i sapori di mela verde, pera e agrumi, può offrire un piacevole contrasto alla dolcezza dei gamberetti e alla freschezza della rucola, aggiungendo una dimensione effervescente al pasto.
Franciacorta Satèn: Uno spumante dalla Lombardia, il Franciacorta Satèn è cremoso e morbido, con note di pane tostato e frutta a polpa bianca. La sua eleganza e finezza possono elevare un piatto di gamberetti e rucola, offrendo un'esperienza gustativa ricca e armoniosa.
Ricorda sempre di considerare la preparazione specifica del piatto e i condimenti usati, poiché elementi come l'aglio, il limone o i pomodorini possono influenzare l'abbinamento finale. L'obiettivo è trovare un vino che rispetti il gusto delicato dei gamberetti e l'unicità della rucola, creando un equilibrio armonioso tra cibo e bevanda.
Se vuoi dei consigli per preparare delle brunoise di verdure, rimani sul nostro sito e leggi il nostro approfondimento dedicato.
