La splendida città di Roma, oltre ad offrire testimonianze gloriose del suo passato, regala ai visitatori e agli abitanti la possibilità di gustare i piatti tipici della rinomata cucina romana nelle caratteristiche e vivaci osterie romane, a prezzi accessibili. Queste osterie si trovano in vari quartieri della città, ma quelle situate nelle zone centrali, come Trastevere, un quartiere tipicamente romano, Testaccio, Campo de' Fiori e altri, sono tra le più rinomate.
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- Osterie romane in Centro
- Casilina
- Nomentana
- Osterie romane non turistiche: i nostri consigli
- Osterie romane a Marino
- Cucina tipica romana: i piatti della tradizione
- Primi piatti della cucina romana che troverete nelle Osterie romane
- Secondi piatti della tradizione romana
- Contorni e dolci nella tradizione laziale
- Con quale vino abbinare la coratella nelle Osterie romane che visiterai?
- FAQ
Molti turisti apprezzano l'opportunità di assaporare i famosi bucatini all'amatriciana, la pasta alla carbonara, la coda alla vaccinara, la trippa e altri piatti della cucina romana. Di seguito vengono elencate alcune delle tipiche e autentiche osterie romane, dove si può godere di piatti genuini e saporiti senza dover spendere una fortuna.
Le osterie romane offrono un'atmosfera accogliente e familiare, dove si può immergersi nella tradizione culinaria della città e assaporare autentiche prelibatezze. Gli ingredienti di qualità e le ricette tramandate nel tempo contribuiscono a creare un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Quindi, se avete l'opportunità di visitare Roma, non perdete l'occasione di gustare i piatti tipici della cucina romana nelle affascinanti osterie che punteggiano i quartieri storici della città. Vi aspettano esperienze culinarie autentiche e memorabili a prezzi accessibili.
Ritrovarsi a viaggiare per Roma significa fare un viaggio in mezzo a molteplici meraviglie, tutte provenienti da un passato che ci appare lontano, a discapito della possibilità di viverci immersi dandogli nuova vita.
Roma è una delle città più belle del mondo e di sicuro è tra quelle che ha molto da raccontare ed è per questo che tra i suoi vicoli è bello perdersi a qualsiasi ora del giorno o della notte.
La fortuna di trovarsi a girare per le strade di Roma si trova anche nella possibilità di poter prolungare le proprie passeggiate e le proprie visite anche in prossimità dell’ora di pranzo perché trovare qualcosa di buono da mangiare è facilissimo.
Oggi abbiamo scelto di parlarvi delle migliori trattorie a Roma e di tutto quello che queste offrono di buono nei propri piatti, in grado di stupire i turisti provenienti da tutto il mondo, anche gli italiani che risultano i più pretenziosi, per ovvie ragioni.
Cos’è una trattoria?
Per quanto possa sembrare una domanda banale, non tutti sanno definire con esattezza che cosa sia una trattoria e come poterla dunque distinguere chiaramente da un ristorante.
Con il termine di trattoria si intende un locale che si trova a metà tra un ristorante ed un’osteria, si tratta infatti di una struttura a conduzione familiare dove vengono offerti i piatti tipici della tradizione del luogo, quasi sempre semplici ma abbondati e ad un prezzo medio, il tutto immersi in un’atmosfera in grado di far sentire a proprio agio.
Le trattorie a Roma, dunque, sono la maggiore espressione di quello che potremmo definire la tradizione: una vera e propria storia servita su un piatto, valorizzando il cibo ed il vino locale a discapito delle maggiori propensioni culinarie nel mondo.
La chiave per il successo di una trattoria è capire cosa il cliente desidera e vendere a questo non un semplice pasto caldo prima di riprendere la propria visita per la città ma offrire un momento da vivere a pieno e ricordare, senza dimenticare la qualità dei piatti, del servizio e l’atmosfera rilassante.
Roma tutto questo lo sa bene e nonostante la capitale vada alla ricerca di gusti particolari, internazionali e lontani dalla cucina italiana, quello che non passa mai di moda è proprio la cucina della tradizione la cui massima espressione si ha nelle trattorie a Roma dove verrete avvolti da un profumo inebriante immediatamente.
Osterie romane in Centro
La Carbonara
La Carbonara è una tipica osteria romana, che dal lontano 1906 delizia i palati di molte persone. Il locale è arredato con semplicità e il personale è allegro e cortese.
Via Panisperna 214
06/4825176
Recensioni su Tripadvisor
La Pistoia
La Pistoia è una graziosa osteria tipica in completo stile romano, che da anni propone ai suoi clienti pietanze tipiche locali, cucinate con ingredienti di prima qualità. Il cuoco Alessandro Pistoia mette al servizio dei suoi ospiti tutta la sua esperienza e bravura nella preparazione delle ricette romane. L’interno del locale è curato ed il personale gioviale e attento alle vostre esigenze.
Piazza Madonna delle Salette 13
06/58203381
Margutta
Splendido locale arredata in modo davvero particolare, infatti, sembra proprio di mangiare all’interno di un teatro, con palcoscenico e piccionaia. I piatti consigliati sono i bucatini alla amatriciana, gli spaghetti alla carbonara, le pappardelle alla cacciatora, saltimbocca alla romana, l’abbacchio alla scottadito e tante altre deliziose pietanze tipiche romane. Vi consigliamo di non perdere i tortelloni della casa, ripieni di zucca, tartufo e noce o ricotta e spinaci.
Via Margutta 82
06/3231025
Taverna Lino
Questa tipica osteria romana si trova nelle vicinanze dei Musei Vaticani e dal 1947 prepara ottimi piatti della cucina tipica di Roma.
Via Tunisi 18 (angolo Via Candia 81)
06/39723904
Romana
Questa osteria si trova a Roma, in via San Paolo alla Regola 29. All'interno di questo locale si respira il clima festoso tipico dell'animo romano, i piatti sono cucinati seguendo rigorosamente le ricette di una volta. Le pareti dell'osteria sono decorate da quadri d'autore. Una delle caratteristiche che rendono originale l' Osteria Romana è che il menù varia in base al giorno della settimana in cui andate nel locale, ad esempio il lunedì si mangia il brodo, il martedì invece la minestra di patate ecc. L'osteria romana mette a disposizione dei suoi ospiti una vasta cantina, dove scegliere il vino più adatto al pasto. Il prezzi variano da un minimo di 30,00 euro a un massimo di 70,00 a euro a persona.
Cencio La Parolaccia
Fernanda
Fernanda si trova tra lo storico quartiere del Testaccio e la movimentata zona di Trestevere, in via Ettore Rolli 1. L'interno del locale è rustico ed il personale gentile e gioviale. E' possibile scegliere di assaggiare uno dei piatti del menù alla carta oppure degustare le pietanze presenti nel buffet. Durante la cena il menù diventa più ricco, inoltre l'Osteria Fernanda dispone di una cantina dove sono presenti 46 etichette nazionali.
Checco er carettiere
Questa osteria si trova in via Benedetta 10, zona Trastevere. Vi consigliamo di assaggiare anche i dolci fatti in casa.
Il Bocconcino: tra le più caratteristiche
L'Osteria il Bocconcino si trova nelle vicinanze del Colosseo, in via Ostilia 23. Il locale è arredato con mobilio semplice e la cordialità del personale rendono questa osteria un posto piacevole, dove trascorrere una serata tranquilla. La cucina propone ovviamente piatti tipici della cucina romana, come l'antipasto della campagna laziale, i tonnarelli cacio e pepe, il coniglio al tegame con pomodoro e maggiorana ecc.
La Cisterna
Uno dei ristoranti più antichi della Capitale che grazie alla sua antica tradizione culinaria , offre un menù interamente composto da piatti tipici romani.
Una delle peculiarità caratterizzanti di questo ristorante è la possibilità di offrire un dopocena all' insegna dell’arte.Infatti dopo aver assaporato piatti squisiti come bucatini all’Amatriciana o prelibatezze come saltimbocca alla Romana, è possibile percorrere i suoi sotterranei dove sono situati reperti storici e culturali da visitare. Il reperto più importante di questo “piccolo museo sotterraneo “ è il pozzo che gli stessi trasteverini chiamavano Cisterna, da qui il nome di questo ristorante considerato uno dei più suggestivi della capitale.
Il ristorante La Cisterna è situato in Via della cisterna, 13.
Tel. 06-58.125.43
Papà Giovanni: osteria tipica
Situato nel centro storico di Roma (nei pressi di Piazza Navona), questo ristorante si affida ad una cucina prettamente romana con inventiva e fantasia internazionale di arte culinaria. Tra i piatti tipici spiccano le specialità al tartufo come ad esempio il delizioso risotto carciofi e tartufo, mentre la cantina offre quanto di meglio c’è in campo internazionale in fatto di vini.
Via dei Sediari, 4
Tel.(06)68804807
Baccaverde
Un piccolo eden verde, lontano dal traffico e dallo smog, a pochi km dal centro di Roma: trascorrere una serata al Baccaverde è il modo migliore per gustare tutti i sapori della cucina tradizionale e genuina. L'ambiente è caldo, accogliente e rustico. Il menu è un lungo elenco, trattati con amore e passione: la carne cotta alla griglia o in pietra, il pesce fresco, pizza cotta nel forno a legna.
Via Italo Piccagli c/o Seven Hills Village
TEL 06-30362751
Camponeschi Antonio
La Trattoria Tritone è situata in pieno centro storico. Ambiente caratteristico con il camino che domina il salone interno. La cucina è povera ma ricca di fantasia, proprio come la cucina tipica romana. La vera specialità del Tritone è senz'altro il pesce, fresco tutti i giorni e cucinato al naturale.
v. Maroniti 1
tel: 06 6798181
fax:06 6794144
Al Ragno D'Oro
Nel cuore di Roma si trova la Trattoria Al Ragno d'Oro. Il locale è specializzato in gruppi e comitive turistiche con i suoi 230 posti all'interno e 100 posti all'aperto. Contatti diretti con agenzie di tutto il mondo. Si accettano anche gruppi di studenti.
V. Leonina 30/33
tel: 06 4882003
fax:06 48916896
Casa Mia
La vita è più cara? Le tasse ci sommergono? Non riesci più ad uscire e mangiare al ristorante? 15% di sconto solo se ce lo chiedi! e mangiare tornerà un piacere. Il Ristorante Casa Mia, dislocato nella Roma bella, dove tradizione ed eleganza si sposano armoniosamente, sarà lieto di farvi scoprire e apprezzare il miglior pesce fresco, con arrivi giornalieri, e una carne dal gusto delicato, ma allo stesso tempo deciso, con ottimi abbinamenti di vino delle migliori cantine, per passare serate indimenticabili. Lo scopo del nostro ristorante è, e sarà, quello di farti o farvi sentire a... casa vostra. Cosa aspettate...venite a conoscerci. Abbiamo aperto una bellissima taverna, visitabile anche nel nostro catalogo.
15, v. Simeto
tel: 06 8840731
Ar Galletto: trattoria tipica romana
L’Osteria Ar Galletto è una Trattoria tipica, situata nell'antica e suggestiva piazza Farnese. Molto rinomata nell’ambiente. Accoglie molti turisti ogni anno.
102, p. Farnese
tel: 06 6861714
fax:06 6865498
Casilina
Ristorante in cui la cucina tipica romana trionfa in tutto il suo splendore. Già dall’atmosfera si percepisce il carattere genuino del locale e quando si mangia una delle molte specialità della cucina non rimangono più dubbi.
Via dei Savorgnan 99
06-45421780
Nomentana
La Trattoria del Borgo
La Trattoria del Borgo è a conduzione familiare e si propone con dei menu sia semplici che elaborati. Nei mesi estivi la Locanda del borgo dispone di un giardino con gazebo dove è possibile pranzare, cenare e ascoltare musica dal vivo. Ottimo il vino della casa
1330, v. Nomentana
tel: 06 41400352
fax:06 41400227
Osterie romane non turistiche: i nostri consigli
Trattoria come sinonimo di qualità e di genuinità. Da sempre questo particolare tipo di locale è visto dai turisti e dai romani come un luogo all’interno del quale celebrare il rito della cucina tipica romana. È per questo che abbiamo deciso di dedicare alle trattorie Roma una sezione a parte in cui snocciolare uno dopo l’altro i nostri consigli.
Tra le numerose trattorie dislocate in tutta la città, da Trastevere a Prati, da Testaccio a Termini, dall'Eur a zone più periferiche come Piazza Bologna ecc. abbiamo scelto ed analizzato alcune di quelle trattorie romane che hanno un ottimo rapporto qualità prezzo, recensite anche dai clienti stessi attraverso il più grande portale appositamente pensato, Tripadvisor; assaporare i caratteristici sapori delle pietanze romane nelle trattorie Roma a buon prezzo non sarà più un problema.
Osterie romane a Marino
Osteria della Stazione: non solo a buon prezzo...
Si trova a Marino in via Scalinata della Stazione 4. Il locale è stato costruito all'interno di una cantina marinese dell'ottocento e dall'esterno è possibile ammirare le peculiarità delle zone delle Cave di Peperino. L'arredamento del locale è semplice ma curato e la cucina è deliziosa. Uno dei che i piatti forti di questa osteria è la coppa di San Rocco. In questa osteria è possibile anche organizzare banchetti di matrimoni, spendendo circa 85 euro a persona.
Cucina tipica romana: i piatti della tradizione
La cucina romana è celebre in tutta Italia e oltre per la sua ricchezza e autenticità. I piatti tipici romani sono un vanto per molti ristoranti e sono amati sia dai locali che dai visitatori. Sebbene siano caratterizzati da una semplicità essenziale, la preparazione di questi piatti richiede grande passione e l'utilizzo degli ingredienti giusti per preservarne l'autenticità e il sapore unico.
La cucina romana si basa su una tradizione culinaria radicata nella storia e nelle influenze culturali dell'antica Roma. Questa cucina è conosciuta per la sua generosità e l'uso sapiente di ingredienti di base, come il pecorino romano, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche e i salumi.
Tra i piatti tipici romani più celebri vi sono la pasta all'amatriciana, preparata con pancetta, pecorino romano e pomodoro; la carbonara, un classico a base di uova, guanciale, pecorino romano e pepe nero; e la cacio e pepe, una semplice ma deliziosa pasta condita con pecorino romano e pepe nero.
Altri piatti caratteristici includono la trippa alla romana, la coratella con carciofi, i carciofi alla giudia, i fiori di zucca ripieni e la coda alla vaccinara, uno squisito stufato di coda di bue.
La cucina romana è inoltre famosa per i suoi dolci tradizionali, come il tiramisù, la crostata di ricotta e il maritozzo, un soffice dolce farcito con panna montata.
Preparare la cucina romana richiede una grande cura nella scelta degli ingredienti di qualità e una fedeltà alle ricette tradizionali tramandate nel corso dei secoli. È grazie a questa dedizione che i piatti romani continuano a deliziare i palati di chiunque abbia la fortuna di assaggiarli.
Il sito vi presenta le ricette principali della tradizione romana e laziale in genere, offrendo spunti per preparare i piatti tipici romani:
- l'Abbacchio e la coratella
- il broccolo verde
- i carciofi
- le alici
- il baccalà
- i carciofi alla giudia
- il tortino di alici e indivia
- la ricotta e il pecorino
- gli spaghetti alla carbonara
- i bucatini all'amatriciana
- i fritti in pastella
- l'abbacchio e la coratella
- il broccolo verde
- i carciofi
- le alici
- il baccalà
- i carciofi alla giudia
- il tortino di alici e indivia
- la ricotta e il pecorino
- castagnole, frappe, maritozzi, pizza cresciuta
- le coppiette
- i rigatoni con la pajata: con l'intestino tenue di manzo oppure di vitello
- la coratella d'abbacchio con i carciofi
- la trippa alla romana: preparata con la menta e condita con pecorino romano
- la coda alla vaccinara
- gli spaghetti alla carbonara
- i bucatini all'amatriciana
La cucina romana tradizionale si distingue per la sua semplicità e autenticità, privilegiando piatti gustosi e veloci da preparare. Nel sito dedicato alla cucina regionale, troverete una ricca selezione di ricette che mettono in risalto i piatti più rinomati della cucina romana, come la celebre pasta all'amatriciana.
Se desiderate cimentarvi nella preparazione di queste specialità romane, potrete seguire le ricette dettagliate che vi guideranno passo dopo passo, mettendo l'accento sull'uso di ingredienti genuini. Potrete esplorare anche altre sezioni del sito dedicata alla cucina regionale, alla ricerca di altre ricette tradizionali o addirittura provare piatti della cucina internazionale, se desiderate sperimentare sapori esotici.
La cucina romana, essendo di estrazione popolare, si basa su piatti semplici ma ricchi di gusto. I romani preferiscono una cucina rustica, evitando piatti troppo elaborati e complicati.
Nella cucina romana tradizionale, il burro era poco utilizzato, poiché veniva sostituito dallo strutto di maiale e dall'olio d'oliva, che conferiscono un sapore caratteristico ai piatti.
Quindi, se desiderate esplorare la cucina romana, potete assecondare il gusto romano per le pietanze rustiche e genuine, preparando piatti semplici ma ricchi di sapore. Seguendo le ricette tradizionali, potrete gustare l'autentica cucina romana direttamente a casa vostra.
Primi piatti della cucina romana che troverete nelle Osterie romane
Nelle osterie, trattorie e anche in alcuni ristoranti stellati Michelin, è possibile trovare una reinterpretazione dei piatti tipici e tradizionali della cucina romana, pur mantenendo un legame con le radici culinarie del passato. Uno dei piatti più emblematici è rappresentato dai rigatoni con la pajata, preparati con le interiora di manzo o vitello che vengono cucinate in un delizioso soffritto.
Non si può non menzionare i bucatini all'amatriciana, che traggono origine dalla cittadina di Amatrice, nella provincia di Rieti. Questa prelibatezza è caratterizzata dalla combinazione perfetta di pancetta, pecorino romano, pomodoro e peperoncino, che crea un condimento saporito e irresistibile.
Gli spaghetti alla carbonara sono un altro piatto imperdibile della cucina romana. Preparati con uova, guanciale, pecorino romano e pepe nero, rappresentano un vero e proprio inno alla cremosità e al gusto.
In sostanza, sia nelle osterie e trattorie, sia nei ristoranti più prestigiosi, è possibile assaporare la cucina romana in una versione contemporanea, che rispetta le radici tradizionali dei piatti e ne valorizza i sapori autentici.
Ricetta tonnarelli cacio e pepe
La pasta cacio e pepe è un tipico primo piatto del Lazio. Bastano pochi ingredienti e poco tempo per preparare questa pasta.
La pasta più indicata per la ricetta cacio e pepe sono i tonnarelli, ovvero gli spaghetti alla chitarra.
Ingredienti (per 4 persone)
Pecorino romano grattugiato 150 gr
Pepe macinato
Sale
Pasta 500 gr (preferibilmente tonnarelli freschi all'uovo)
Preparazione
Lessate la pasta nell’acqua bollente salata: una volta al dente scolatela e versatela in un recipiente, tenendo da parte 5 cucchiai di acqua di cottura.
Nel recipiente versate poi il pecorino grattugiato e il pepe macinato (quantità a vostro gusto), aggiungete i 5 cucchiai di acqua di cottura e mantecate fino a quando l’amido della pasta avrà legato il tutto. È importante che la pasta non sia troppo asciutta: se lo è aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura, fino ad ottenere una specie di crema, caratteristica fondamentale del piatto. Se invece il condimento è troppo liquido aggiungete altro pecorino.
Secondi piatti della tradizione romana
Non si può trascurare l'abbacchio al forno, un piatto gustoso e tenero da gustare come scottadito o in una succulenta brodetto, servito sempre ben caldo. L'abbacchio, che è l'agnello da latte, prende il nome dalla pratica di stordire l'animale prima della macellazione, attraverso colpi di bastone, un processo chiamato "abbacchiare".
Un'altra delizia culinaria è rappresentata dalla trippa aromatizzata con menta e abbondante pecorino romano. Questa combinazione di sapori conferisce alla trippa un gusto unico e irresistibile.
Non possiamo dimenticare la celebre coda alla vaccinara, un piatto caratteristico in cui la coda di bue viene tagliata e fatta rosolare con lardo, strutto e spezie tritate. Il nome della ricetta deriva dai lavoratori addetti allo scuoiamento del bestiame, chiamati "vaccinari".
Un'altra prelibatezza è il pollo con i peperoni, una combinazione di sapori che si fondono armoniosamente. Da non dimenticare la ricetta dei carciofi alla giudia, ereditata dalla cucina ebraica, in cui i carciofi vengono preparati con limone, sale e pepe, e successivamente fritti fino a ottenere una consistenza croccante.
In conclusione, la cucina romana offre una vasta gamma di piatti gustosi e tradizionali, che soddisfano i palati più esigenti. Ogni pietanza racconta una storia culinaria e rende omaggio alla ricca tradizione gastronomica di Roma.
Le interiora come parte nobile della cucina laziale
Gli elementi principali della cucina Laziale sono i primi piatti, sia asciutti che di minestra, e il cosiddetto "quinto quarto". Ricordiamo come Roma sia sempre stata un mercato di consumo e non di produzione, ma la cucina laziale ha potuto usufruire delle produzioni tipiche della regione, dall'olio ai maiali dell'Umbria.
Il burro, nella cucina romana e laziale, non viene molto usato: per ingrassare e per friggere si usa lo strutto di maiale. Ma il condimento essenziale è ovviamente l'olio, ancora presente tra le produzioni tipiche del Lazio. Sottolineiamo come il quinto quarto è quel che rimane della bestia vaccina o ovina dopo che sono state vendute le parti pregiate. In particolare a Roma è considerata talmente emblematica che l'epiteto è divenuto una denominazione scherzosa.
La carne nella cucina del Lazio (che certamente troverai nelle tipiche Osterie romane)
Dalla carne ovina si prende anche la coratella, l'insieme delle interiora. Occorre dunque sottolineare come la cucina laziale sia legata all’esperienza storica delle classi meno abbienti. Tra i legumi i più usati erano sicuramente i ceci, anche sulla tavola dei ricchi. Bagnati di olio e presentati caldi in piatti di coccio aprivano il pasto della sera.
Ricetta coratella: un piatto della tradizione laziale che troverai nelle migliori Osterie romane
La coratella è un piatto tradizionale diffuso nelle regioni dell'Italia centrale, in particolare nel Lazio, ed è composto dalle interiora di animali di piccola taglia, come pollame, coniglio e agnello.
Le principali interiora utilizzate nella ricetta originale della coratella sono il cuore, il fegato e i polmoni, ma talvolta vengono inclusi anche i reni, la milza e le animelle.
La coratella è generalmente associata agli scarti di animali macellati. Si utilizza il termine "corata" per indicare le interiora degli animali di taglia più grande, come il maiale, mentre la coratella fa riferimento agli scarti degli animali come coniglio o agnello, che includono polmoni, intestini, fegato e cuore. A volte si possono trovare anche i reni e la milza. Nonostante possa suscitare perplessità iniziali, una volta assaggiata diventa una vera prelibatezza irrinunciabile.
La tradizione gastronomica della cucina povera, in particolare quella romana, vede la coratella come protagonista dei banchetti pasquali. Durante la preparazione dell'agnello arrosto per la festa di Pasqua, gli avanzi venivano utilizzati per accompagnamento, cucinando la coratella insieme a carciofi e cipolle, ingredienti che attenuano il suo sapore intenso.
Vediamo ora alcune ricette per preparare la coratella in modo semplice e gustoso, rendendo omaggio alla tradizione culinaria italiana.
Ricetta coratella d'agnello
- Fegato, milza, cuore e budella di agnello fatte a pezzetti
- Finocchio
- Cipolla
- Olio d'oliva
- Salvia
- Sale e pepe
- Vino bianco
Per preparare un'ottima coratella, bisogna tagliare a pezzi molto piccoli tutte le interiora e tagliare a strisce sottili le budella. Sbollentiamo tutte le interiora per pochi minuti, dopodichè prepariamo un soffritto con olio, sale, pepe, finocchio fresco, cipolla e salvia. Appena la cipolla raggiunge la doratura, gettiamo le interiora, cuocendole alcuni minuti.
Annaffiamo con vino bianco, aspettiamo che evapori e aggiungiamo altra cipolla tagliata a fette sottile. Ultimiamo la cottura delle interiora a fuoco lento.
Coratella coi carciofi
- Coratella d'abbacchio
- mezza cipolla
- 4 carciofi
- mezzo bicchiere di vino
- sale olio e pepe
Tagliamo la coratella come nella ricetta precedente. Tagliamo i carciofi a fette sottili. Scaldiamo l'olio in padella e iniziamo cuocendo i pezzetti di polmone. In un'altra padella mettiamo a cuocere i carciofi a fuoco vivace. Aggiungiamo nella padella delle interiora il cuore, mescolando il tutto. Quando i carciofi sono arrivati a cottura, li gettiamo nella padella della coratella. Aggiungiamo infine il fegato, mescoliamo a fuoco più alto e insaporiamo con sale, pepe e vino bianco.
Lasciamo sfumare il tutto per circa un minuto e serviamo ben caldo.
Contorni e dolci nella tradizione laziale
Non poteva mancare all'interno della tradizione enogastronomica romana la sezione relativa ai panificati: allora spazio a focaccia alla Romana, pizza alla Romana e prodotti da forno vari (anche per hotel e ristoranti) tutti disponibili in panifici e forni che da generazioni portano avanti la tradizione, come L'Antico Forno Roscioli.
Come cornice dei secondi piatti non può mancare la cicoria e le puntarelle, verdure tipiche della campagna romana,condite con olio e alici oppure con una salsetta fatta con i rossi d'uovo, l'olio, il sale e il limone.
I classici ""maritozzi", piccole e deliziose paste spesso farcite con panna montata, che i fidanzanti offrivano alle loro donne nel periodo della Quaresima.
Con quale vino abbinare la coratella nelle Osterie romane che visiterai?
Quale vino consigliare per accompagnare questo piatto intenso e deciso? La scelta non è certamente semplice. Facendo una rapida ricerca, abbiamo trovato diverse soluzioni e interpretazioni. Essendo un piatto che lascia un gusto abbastanza forte e amaro, non è da consigliare un vino con presenza importante di tannino: molto meglio quindi un bianco o un pinot grigio dal gusto non eccessivamente forte.
Se non potete fare a meno di vino rosso, meglio andare verso qualche prodotto poco struttuato, come ad esempio un Marzemino del Veneto.
Quindi, se siete pronti per questo viaggio, ecco le trattorie a Roma migliori
Checchino (dal 1887)
Si tratta di un locale che si trova in Via di Monte Testaccio n. 30, caratterizzato da un arredamento d’epoca e punto di riferimento per gli amanti della tradizione.
Qui troverete non solo il menù storico ma anche il menù vegetariano per soddisfare il palato di chiunque varchi la soglia, indipendentemente dalle proprie esigenze.
Lo Scopettaro
Si tratta di una delle trattorie a Roma più antiche e ne rappresenta la culla dei sapori. La trattoria è riconosciuta per via della qualità degli ingredienti accuratamente scelti per la preparazione dei piatti e per la bontà delle sue ricette, la maggior parte dei quali sono grandi classici preparati ad arte.
Qui troverete porzioni abbondanti, piatti tipici della tradizione e una particolare attenzione per i clienti: un tris vincente.
Lungotevere Testaccio n.7
Osteria Fratelli Mori
L’osteria Fratelli Mori è una delle tipiche trattorie a Roma in grado di farti sentire a casa, complice il fatto che questa sia guidata da una famiglia che non fa altro che mettere a tavola una cucina casalinga: dai rigatoni al sugo di coda, agli spaghetti alla carbonara, passando alle polpette di bollito alla trippa alla romana e, non dimenticate di dare una possibilità ai dolci buonissimi di mamma Giuliana.
Via dei Conciatori n.10
Felice a Testaccio
Con i suoi 80 anni di esperienza il locale è un’istituzione, qui potrete mangiare numerose pietanze che cambiano in base ai giorni della settimana: il bollito di manzo, la Pajata al sugo, la Coratella con i carciofi… ma il vero piatto forte è solo uno: i tonnarelli Cacio e Pepe che vi verranno mantecati davanti gli occhi.
Via Mastro Giorgio n.29
Eufrosino
Rispetto alle trattorie a Roma precedenti, Eufrosino è una scommessa nata nel 2020 ma è comunque diventata presto un punto di riferimento per Tor Pignattara (dove si trova al numero 188) e per i quartieri vicini.
FAQ
Cosa differenzia un'osteria romana da altri tipi di ristoranti?
Un'osteria romana tradizionale offre un'atmosfera più informale e accogliente rispetto ad altri ristoranti. Si caratterizza per piatti tipici della cucina romanesca, serviti in porzioni abbondanti, a prezzi generalmente contenuti. L'ambiente è spesso rustico e genuino, riflettendo la tradizione e la storia della città eterna.
Quali piatti tipici dovrei aspettarmi in un'osteria romana?
Alcuni dei piatti classici includono la "carbonara", "amatriciana", "coda alla vaccinara", "saltimbocca alla romana" e "carciofi alla giudia". Questi piatti riflettono le radici storiche della cucina romana e sono spesso preparati seguendo ricette tradizionali.
Come posso identificare un'osteria autentica da una più turistica?
Un'osteria autentica avrà spesso una clientela locale, menu scritti in italiano (senza traduzioni multiple) e prezzi ragionevoli. Le recensioni online possono aiutarti, ma osservare dove vanno i locali e chiedere consigli può essere il metodo più efficace.
Qual è l'importanza della posizione nell'elezione di un'osteria?
Anche se alcune delle migliori osterie si trovano nel cuore di Roma, molte gemme nascoste sono situate in quartieri meno turistici. Una posizione centrale potrebbe significare prezzi più alti, mentre un luogo più periferico potrebbe offrire un'esperienza più autentica.
Devo prenotare prima di andare in un'osteria romana?
Mentre alcune osterie popolari possono richiedere prenotazioni, molte accettano clienti senza prenotazione. Tuttavia, per assicurarti un posto, specialmente durante i fine settimana o festivi, è sempre consigliabile prenotare in anticipo.
Qual è la fascia di prezzo tipica per un pasto in un'osteria romana?
I prezzi variano, ma generalmente in un'osteria tradizionale si può aspettare di pagare meno rispetto a un ristorante formale. Un pasto completo, comprensivo di antipasto, primo, secondo e vino, potrebbe variare da 20€ a 40€ a persona, a seconda dell'osteria.
Come posso trovare recensioni affidabili sulle osterie romane?
Siti web come TripAdvisor, Yelp e Google Maps possono fornire recensioni di clienti precedenti. Tuttavia, è sempre una buona idea controllare più fonti e cercare recensioni di locali per avere una panoramica autentica.
Esistono specialità stagionali che dovrei cercare nelle osterie romane?
Sì, come la "puntarelle" in insalata durante l'inverno o i "carciofi alla giudia" in primavera. Molti piatti romani sono legati alla stagionalità degli ingredienti, quindi vale la pena chiedere le specialità del momento.
