L’omelette è un piatto tipico francese, molto simile alla frittata, con l’unica differenza che viene cotta solo da un lato e poi ripiegata in due su se stesa o in tre a forma di rotolo. Le ricette per le omelette sono moltissime: può essere sia dolce che salata, e viene preparata mischiando gli ingredienti tritati del ripieno insieme alle uova, oppure aggiungendo il ripieno nell'omelette già cotta.
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- Ricette per omelette dolci ripieni (non proprio una versione dietetica)
- Omelette dietetiche: preparazione della versione light
- FAQ
I francesi lasciano la parte interna leggermente cruda, con le uova non completamente rapprese (in francese è detto “baveuse”), mentre la parte esterna deve risultare di un bel colore dorato.
Un’omelette di misura giusta è composta da minimo 3 uova; per cuocerla bisogna utilizzare una padella poco fonda, con i bordi stretti e inclinati, ricoperta di 10 g di burro. Senza farlo bruciare, una volta scaldato bisogna far “friggere” le uova nel burro.
Secondo la leggenda furono chiamate così dal re di Francia che, dopo una giornata faticosa, affamato si era fermato a casa di un contadino chiedendogli di cucinare qualcosa di molto veloce. Così il contadino preparò al re un piatto di uova sbattute fritte e saltate nel burro, e il re irruppe nell'esclamazione "quel homme leste!” (che significa "che uomo lesto!"), molto simile al suono "omelette". Fu lui, con questa esclamazione, a dare il nome alla piatto francese.
Ricette per omelette dolci ripieni (non proprio una versione dietetica)
Le ricette sono molto varie e semplici, nonché tutte davvero squisite. In generale le ricette per le omelette comprendono semplicemente burro, sale e uova, ma posso essere ancora più saporite mischiando 3 albumi montati a neve, 3 tuorli, 3 cucchiai di latte e 3 di farina.
La ricetta più semplice però è anche la più tradizionale: vengono mischiate leggermente le uova (3 a volta) con un pizzico di sale e vengono poi “fritte” nel burro in padella.
La ricetta comprende ovviamente un’aggiunta di zucchero (circa 50 g). Viene poi posto al centro il contenuto (marmellata, o nutella, o addirittura cioccolato fuso). Infine viene guarnita l omelette con un po’ di zucchero a velo sopra. è gustosissima se servita calda!
Ingredienti
- 500 ml di crema pasticcera;
- 8 omelettes;
- 80 g di burro;
- zucchero vanigliato;
- 100 ml di cognac
Preparazione (anche al forno)
Dopo averle preparato con la loro ricetta base, preparate la salsa nella quale andrete ad adagiare le omelette farcite in una padella adatta. Quindi, lasciate sciogliere il burro; unite poi lo zucchero vanigliato e il cognac. Mescolate e lasciate cuocere per non più di due minuti, a fuoco basso.
Farcite le omelette calde con la crema pasticcera, anche questa calda. Spargete la salsa e spolverate lo zucchero vanigliato.
Ai funghi (versione salata). Una versione "semi vegetariana"
- 4 funghi champignon;
- 4 uova;
- burro;
- olio;
- aglio;
- prezzemolo;
- origano;
- vino bianco;
- sale;
- pepe;
Omelette dietetiche: preparazione della versione light
Pelare e sciacquare i funghi champignon non troppo a lungo, in modo da non farli impregnare di acqua. Tagliare le 4 cappelle di champignon in striscioline di 3 cm ciascuna.
Saltare in padella con olio e aglio; aggiungere poi il prezzemolo e l’origano. Quando iniziano a rilasciare l’acqua di vegetazione, aggiungere sale e pepe e unire un po’ di vino bianco.
Lasciare cuocere per 10 minuti; nel frattempo in un’altra padella cosparsa di burro cuocere le quattro uova sbattute precedentemente. Quando sarà appena dorata, aggiungere i funghi in mezzo e piegare a libro l’omelette: lasciar cuocere per altri 2 minuti. A questo punto potete servire le ottime omelette ai funghi.
Omelette dietetiche: ingredienti con prosciutto cotto e stracchino/fontina (o mozzarella)
- Prosciutto cotto 100 g
- Stracchino 100 g
- Sale e pepe quanto basta
- Burro 60 g
- Uova 6
Preparazione
Per la preparazione della variante col prosciutto bisogna rompere le uova e in un recipiente aggiungere il sale e il pepe. Mescolare poco, in modo da non amalgamare completamente. Mettere poi in una padella metà dose di burro. Fatelo sciogliere, poi aggiungete metà dose del composto con le uova, e lasciatelo cuocere nella padella per qualche minuto.
Una volta dorata da un solo lato, ponete il prosciutto cotto tagliato a pezzetti grossi nell'omelette e aggiungete lo stracchino.
Richiudete a libro e lasciare un minuto che si riscaldi.
Servite calda. Come variante, si può certamente utilizzare un altro tipo di formaggio morbido al posto dello stracchino, come la mozzarella o altro formaggio spalmabile.
FAQ
Cos'è un'omelette light?
Un'omelette light è una versione più leggera e salutare di una tradizionale omelette. Questa variazione di omelette è spesso realizzata utilizzando una quantità ridotta di grassi (come burro o olio), meno tuorli d'uovo o utilizzando solo albume d'uovo, e incorporando una varietà di verdure fresche per aumentare il contenuto nutrizionale senza aggiungere calorie eccessive. Gli ingredienti specifici possono variare a seconda delle preferenze personali e delle esigenze dietetiche.
Quali sono i benefici di una dieta che include omelette light?
L'omelette light può essere un'ottima scelta per chi cerca di mantenere o perdere peso, mantenendo un'alimentazione equilibrata e ricca di nutrienti. Riducendo i grassi e le calorie ma mantenendo un buon contenuto di proteine, un'omelette light può aiutare a saziare senza apportare un carico calorico eccessivo. Inoltre, l'aggiunta di verdure fornisce fibre, vitamine e minerali importanti per la salute generale.
Quali ingredienti posso utilizzare per preparare un'omelette light?
La bellezza dell'omelette light è la sua versatilità. Puoi utilizzare solo albumi d'uovo o una combinazione di interi uova e albumi per ridurre il contenuto di grassi e colesterolo. Per i condimenti, considera verdure a basso contenuto calorico ma nutrienti come spinaci, pomodori, peperoni, funghi e cipolle. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche e spezie per migliorare il sapore senza aggiungere calorie. Se desideri aggiungere formaggio, scegli opzioni a basso contenuto di grassi come la mozzarella light o il formaggio feta.
Come si cucina un'omelette light?
Cucinare un'omelette light non è molto diverso dalla preparazione di un'omelette tradizionale. Inizia battendo le uova o gli albumi in una ciotola. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po' di olio di oliva o spray da cucina a basso contenuto di grassi. Versa le uova battute nella padella e lasciale cuocere per un paio di minuti senza mescolare. Una volta che le uova iniziano a rapprendersi, aggiungi le verdure e gli altri condimenti sulla metà dell'omelette. Poi piega l'omelette a metà e lascia cuocere per un altro minuto o due. Servi caldo.
Un'omelette light può essere inserita in qualsiasi tipo di dieta?
Un'omelette light è una scelta di colazione o pranzo versatile che può adattarsi a molte diete. Può essere resa adatta a una dieta a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine o vegetariana, a seconda degli ingredienti utilizzati. Tuttavia, come per qualsiasi alimento, è importante prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni e all'equilibrio nutrizionale globale della tua dieta.
